En el corazón del invierno, cuando el fuego toma protagonismo y el vino se vuelve abrigo, Bodega Alto de la Ballena presenta su celebración en El Mes del Cordero & el Tannat.
Un encuentro donde el paisaje, la cocina a leña y los grandes vinos se fusionan en una experiencia profunda, auténtica y especial.
El cordero —símbolo de nuestro territorio— y el Tannat —emblema del Uruguay— se expresan en su máxima armonía.
Una jornada extendida, relajada y sensorial, con fuegos encendidos, aromas de campo y copas que cuentan historias.
“Fuego, Cordero & Tannat”
MENÚ DEGUSTACIÓN · 4 PASOS
Cocina de fuego, cordero local, vinos Alta Gama
PRIMER PASO | Bienvenida de campo
Empanada artesanal de cordero braseado
Masa casera, relleno jugoso de cordero cocido lentamente, especias suaves y un toque de frescura herbal
Acompañamiento:
- Crema suave de yogur y hierbas
Maridaje:
Rosé Ultra Premium de Merlot & Cabernet Franc
(Fresco, elegante, ideal para abrir el paladar)
SEGUNDO PASO | Entrada templada
Tártar de lomo
Corte fino de lom, oliva, mostaza antigua y yema curada, toque de sal de mar elaborada con Tannat Viognier. Micro greens de rúcula.
Maridaje:
Tannat – Viognier
(Equilibrio entre frescura, estructura y delicadeza, ideal para este paso intermedio)
TERCER PASO | Plato principal al fuego
Opción A
Cazuela de cordero a la leña
Cocción lenta en olla de hierro con vegetales de estación, fondo intenso y textura reconfortante
Opción B
Cordero relleno y asado al fuego de suelo
Relleno con hierbas, vegetales, cocción lenta, jugoso y dorado
Acompañamiento:
- Papas rústicas al romero y ajo.
Maridaje:
Cetus Tannat (sin barrica)
(Puro, directo, expresión franca del varietal y del terroir)
CUARTO PASO | Dulce final
Postre de campo reinterpretado
Flan casero de leche de campo y vaina de vainilla con caramelo y dulce de leche con textura
o
Brownie de chocolate belga con compota de frutos rojos
Maridaje:
Blend especial de nuestros enólogos especialmente creado para este día especial.
Sábado 6 de junio (es tirandentes brasil)
11:30 hs
Bodega Alto de la Ballena
Precio por persona $ 4400
Lugares limitados
Por consultas o reservas
Tel: +598 96 979 995 / +598 94 410 328
